Bizcocho de caqui

Ingredientes

• 2 caquis
• 3 huevos
• 170 gr. de harina
• 70 gr. de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura química
• 150 gr. de azúcar glas
• Ralladura de corteza de un limón
• azúcar y canela para espolvorear

Preparación

• Batir los huevos junto con el azúcar hasta que queden de color blanco y espumosos.
  Añadir la ralladura del limón, la pizca de sal y poco a poco el aceite como si hiciésemos una mayonesa.
  Mezclar en un bol aparte, la levadura y la harina tamizada.
  Añadir la harina a la mezcla de huevo poco a poco sin batir para que no "se baje".
  Cuando esté bien mezclado, verter en un recipiente para hornear.
  Picar en trocitos pequeños los caquis, reservando una parte para adornar la parte superior del bizcocho, como si fuese una tarta de manzana.
  Espolvorear con azúcar y canela al gusto por encima.
  Hornear a 180ºC durante alrededor de 45 minutos hasta que este bien hecho el centro.

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