Petitchef

Babá al rhum

Postre
2 porciones
30 min
35 min
Medio
¡Un pastel qué puede gustar a los aficionados de ron!

Ingredientes

Número de partes: 2
20 gr. de levadura fresca

2-3 cucharadas de leche o agua

1 cucharadita de azúcar

levadura activada

4 huevos batidos

40 gr. de azúcar

4 gr. de sal

vainillina

piel rallada de 1 limón

240 gr. de harina (120 gr. tipo 0 y 120 gr. tipo 00)

80 gr. de mantequilla blanda


Almibar:

160 gr. de azúcar

300 ml de agua

150 ml de ron

Preparación

  • Mezclar en un vaso y dejar para unos 10-15 minutos, para que se active la levadura:
    20 gr. de levadura fresca cpn 2-3 cucharadas de leche o agua y 1 cucharadita de azúcar.
  • Mezclar en un bol: levadura activada ,4 huevos batidos, 40 gr. de azúcar, 4 gr. de sal, vainilla
    piel rallada de 1 limón, 240 gr. de harina (120 gr. tipo 0 y 120 gr. tipo 00) y 80 gr. de mantequilla blanda.
  • Tapar el bol con el film transparente y dejar a levitar el empasto – debe multiplicar su volumen en dos.
    Mezclar el empasto y rellenar a la mitad los moldes (diámetro 6 cm, altura 5-6 cm), engrasados y enharinados, dejar a subir.
    Hornear primeros 5 minutos a 200º C y unos 15 minutos a 180º C.
    Desmontar los babá.
  • Almibar:
    Llevar a ebullición agua con el azúcar y hervir 5 min. Agregar el ron y retirar del fuego.
  • Bañar los babá en el almíbar caliente y dejarlos a enfriar (con la “cabeza” abajo).
    Después se puede rociarlos por encima mas con el ron – para tener el sabor más concentrado.
    Calentar 3-4 cucharadas de la mermelada de albaricoques y pintar los baba.

Observaciones:

http://mietta-barcelona.blogspot.fr/2009/11/baba-al-rhum.html

Preguntas:






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