Sfogliatella napoletana riccia

Name: Sfogliatella napoletana riccia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Cocina italiana 500 g; harina de fuerza; 190 ml agua; 15 g miel; 10 g sal; 150 g manteca de cerdo; 150 g sémola + 400 g agua (o leche) + una pizca de sal; 250 g ricotta; 150 g naranja confitada cortada a trocitos pequeños; 200 g azúcar glasé1 huevo; una pizca de canela molida; vainillina

Postre

Fácil

40 min

Sirva esta receta de pastel con diferentes fragancias.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Llevar a ebullición agua con sal, echar en forma de lluvia la sémola y coserla a fuego pequeño unos 3-5 minutos. Enfriar. Añadir el resto de los ingredientes y amasar el relleno.
Con un cuchillo bien afilado cortar el rollo en las rodajas de grosor 1 cm (yo he cortado de 1,5 cm).
Para formar un cono de cada rodaja ? con los dedos untar un poco con la manteca (a temperatura ambiente) los cortes de la rodaja. Teniendo en las manos la rodaja, poner los dedos grandes en el centro y empezar a girarla entre los dedos, hacer deslizar las capas, formando así el cono. Tener cuidado ? para que no separen las capas.
Poner dentro 1 cucharada del relleno. Cerrar los extremos del cono sin apretarlos. Pintar con huevo batido.
Hornear a t.180º C unos 15-20 minutos. Fuente: Associazione Pasticcieri NapoletaniReceta en ruso: