Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

Ingredientes

• 2 puerros
• 2 huevos
• 180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana)
• 1 cuch. sopera de copos de quinoa
• Ñora picada
• Romero
• 1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional)
• Pimienta blanca

Materiales

• molde de 20 cm

Preparación

• Calentar el horno a 180°C.
  
  Cortar el puerro en rodajas más bien finas y rehogarlo a fuego blando/medio durante unos 15 minutos para que se ablande.
• A parte, batir los huevos con la leche y los copos de quinoa. Añadir puerro, romero, mango seco, ñora, pimienta y mezclar bien.
• Verter la mezcla en una tartera o molde de 20 cm y hornear durante 15 minutos o hasta que la preparación cuaje.

Consejos y trucos

Servir caliente, tibio o frío
Conservación: 3 días en la nevera, se puede congelar..

Preguntas

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