Tarta de berenjenas y tomates secos

Name: Tarta de berenjenas y tomates secos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Masa de tarta de mi mama; 1 kg de berenjenas; 300 g de tomates secos; 100 g de aceitunas negras; 150 g de queso fresco; 2 huevos; Aceite, sal, tomillo y pimienta.

Esta receta se puede sustituir su cena.

Plato

2 porciones

20 min

30 min

Fácil

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Ingredientes

Masa de tarta de mi mama
1 kg de berenjenas
300 g de tomates secos
100 g de aceitunas negras
150 g de queso fresco
2 huevos
Aceite, sal, tomillo y pimienta.

Preparación

Pelar y cortar en cuadritos las berenjenas y hornearlas. Hidratar los tomates echandolos en agua hirviendo, apagar el fuego y dejarlos en el agua hasta que se enfrien.
En un plato espolvorearlas con sal, pimienta y tomillo. Extender la masa en un molde y hornear 15 minutos a fuego medio, pinchando con un tenedor el fondo para que no retenga aire y se levante.
Rellenar con las berenjenas, el queso, las aceitunas y los tomates y los huevos batidos. Hornear 15 minutos.

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