Petitchef

Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros

Hola a todos... Con el éxito del post de los calabacines luna rellenos, hoy os traigo unas berenjenas baby también rellenas, esta vez con un guiso de puerros y tomates secos, que ha quedado aparte de muy vistoso, exquisito!!! Os lo recomiendo sin duda alguna!!
Entrante
3 porciones
20 min
15 min
Fácil
427 Kcal

Ingredientes

3
Costo estimado: 3.28 (1.09€/porción)

Preparación

  • Paso 1 - Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros
    Corta la parte superior de la berenjena, donde se une al tallo, y deja esta parte a manera de tapa. Si ve que las berenjenas no quedan bien apoyadas, puedes cortar la parte inferior truncando un poco la base para así tener buen apoyo y que no se caigan. Reserva. Ve pre-calentando el horno a 200 grados
  • Paso 2 - Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros
    Pon a mecerar por al menos una hora los tomates secos con el aceite de oliva. Una vez pasado este tiempo, licua con la licuadora de mano los tomates macerados junto con el aceite y el tomate maduro, que quede una pasta. Reserva.
  • Paso 3 - Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros
    Con un cuchillo afilado en la punta, haz un surco por todo el perímetro interno de la berenjena de manera que puedas sacar la mayor parte de la carne sin que se te venga la cáscara o piel de la misma, dejando una concavidad dentro que luego es la que vas a rellenar, la carne de la berenjena que has sacado, córtala en trozos pequeños. Reserva.
  • Paso 4 - Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros
    Ahora corta el puerro en rodajas muy finas y lo pones a sofreir con un poco de aceite junto con la berenjena que has cortado en trozos por al menos 3 minutos, luego le agregas la pasta del tomate seco que has previamente preparado y dejas sofreir todo por unos 3 o 4 minutos mas. Corrige la sal teniendo en cuenta que ya los tomates secos son, normalmente, salados.
  • Paso 5 - Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros
    Rellena cada una de las berenjenas con el guiso que has preparado, corta el queso mozzarella en cuadritos y le pones uno en la parte superior para que derrita y gratine. Mete al horno por unos 15-18 minutos y sirva, Verás que delicia!!!

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (427g)
Calorías: 427Kcal
  • Carbohidratos: 20.2g
  • Grasa total: 31.3g
  • Grasa sat.: 7.8g
  • Proteínas: 11.4g
  • Fibras: 8.5g
  • Azúcar: 11g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15
sin gluten sin gluten

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

yoguina17, 08/04/2015

Me encantan las berenjenas y los tomates secos, así que este plato tiene que estar riquísimo... Gracias!

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Berenjenas babys en escabeche
Berenjenas babys en escabeche
6 porciones
1 hora
Medio
4.5 / 5
Receta Berenjenas rellenas de verduras
Berenjenas rellenas de verduras
2 porciones
45 min
Medio
3 / 5
Receta Berenjenas rellenas ligeras
Berenjenas rellenas ligeras
2 porciones
25 min
Fácil
3.9 / 5
Receta Berenjenas orly con miel de caña
Berenjenas orly con miel de caña
6 porciones
1 h 19 m
Fácil
4 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Tomate el protagonista indiscutible de nuestras recetas veraniegas Tomate el protagonista indiscutible de nuestras recetas veraniegas Los secretos que necesitas para montar tu propia mesa dulce o candy bar Los secretos que necesitas para montar tu propia mesa dulce o candy bar 7 beneficios del puerro 7 beneficios del puerro

Menú del día
Pregunta del momento
¿Sueles hacer la compra online?
Voto