Supremas de bacalao fresco en salsa verde

Ingredientes

• supremas de bacalao fresco
• caldo de pescado
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• perejil picado
• guisantes
• tallos de espárragos blancos
• harina
• agua
• sal

Preparación

• Lo primero poner a hervir los guisantes en agua con sal.
  
  Terminada su cocción los escurrimos y reservamos. Salar las supremas de bacalao.
• Enharinar el bacalao y pasarlo en un poco de aceite en una sartén durante un ratito.
  
  Esto hará que no se rompa tanto después.
• Poner en una sartén o tartera unas tres cucharadas de aceite de oliva.
  
  Antes de que empiece a humear añadir el diente de ajo bien picadito.
• Dejar que coja un poco de color y añadir la harina, remover unos segundos para evitar que se queme y añadir el caldo de pescado.
• Mezclar bien e introducir el pescado cuando levante el hervor.
  
  Sacudir y bajar el fuego dejando que el pescado se cocine unos minutos, no demasiado pues al pasarlo antes ya queda a medio hacer.
• Añadir abundante perejil picado, los guisantes reservados y los tallos de espárragos.
  
  Retirar y listo para llevar a la mesa

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