Name: Croquetas de bacalao en salsa
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: es
Ingredients: 300 g de patatas con piel; 300 g de bacalao desmigado; 200 g de cebolla; 100 g de guisantes; 150 g de tomates de pera maduros sin piel; 1 ajo; 100 ml de vino blanco; 600 ml de agua; 50 g de aceite de oliva; 1 hoja de laurel; 1 pastilla de caldo de pescado; 2 huevos; perejil picado

Croquetas de bacalao en salsa

Plato

6 porciones

35 min

45 min

Medio

¡Deliciosa y rica, una instancia de sueño!

Preparación

El día antes pondremos el bacalao en remojo con agua y la cambiamos una vez, cocer las patatas con la piel, y cuando estén cocidas se la quitamos ( la piel) el caldo lo reservamos, ponemos en la jarra las patatas cocidas, el bacalao escurrido, el ajo picado y el perejil, 1minuto, v. 10, sacamos de la jarra y formamos croquetas, las pasamos por huevo y las freímos con poco aceite, reservar.
Poner en la jarra el aceite, 1 minuto, 120º, v.1, añadir la cebolla y el ajo, 7 minutos, 120º, v.1, añadir el tomate, 15 minutos, 120º, v.1, añadir el vino, 5 minutos, 120º, v.1, añadir el agua, la pastilla de caldo y el laurel, 10 minutos, 120º, v. 2.
Poner en una azuela ancha para la vitro ó el fuego, la salsa que hemos hecho en la jarra, añadir los guisantes y las croquetas ya fritas ( con cuidado no se deformen), ponemos el fuego a medio gas 20 minutos, rectificar de sal es otra forma de comer croquetas y estan muy buenas.