Croquetas de bacalao

Name: Croquetas de bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g bacalao desmigado y desalado; 500 m leche entera; 50 g mantequilla en pomada; 65 g harina de repostería; 1 cucharada de perejil picado (seco); Pimienta molida; Nuez moscada; sal; harina; huevo; pan rallado

Entrante

Fácil

24 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción9 min

Con la mariposa puesta, pon la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos, 100 grados, velocidad 1. Incorpora la harina y programa el mismo tiempo, temperatura y velocidad.
Añade la leche y programa 9 minutos, 90 grados, velocidad 2. Corrige de sal, pimienta y nuez moscada.
Añade el bacalao desmigado y el perejil. Mezcla 10 segundos a velocidad 2. Reserva cubierto con un film para evitar que forme costra, deja endurecer y enfriar.
Una vez reposado, prepara unas bolitas de masa con ayuda de una cuchara, pasa ligeramente por harina, y reboza una a una por el huevo batido. Pasa cada croqueta por abundante pan rallado hasta dejarlas perfectamente envueltas. Una vez empanadas se dejan en sitio fresco hasta la hora de freírlas.
Fríe las croquetas en abundante aceite bien caliente, para evitar que estallen. Después de fritas pásalas por un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.