Croquetas de bacalao

Ingredientes

• 200 g de migas de bacalao
• 1 huevo cocido
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 30 g de cebolla
• 170 g de harina
• 700 g de leche
• Sal y nuez moscada

Preparación

• Desalamos el bacalao dejándolo perjudica antes en remojo. Lo dividimos bien y lo reservamos. Pinchamos el huevo con un par de golpes de enturbio y reservamos.
• Ponemos a pochar la mitad de la cebolla en un sart con un poco de aceite y cuando será transparente añadimos el bacalao pulverizado. Doramos bien y reservamos.
• Ponemos en el vidrio del th, el aceite y la mantequilla y la cebolla que nos queda y programemos 4 min, temperatura Varoma, vel. 3 y 1/2. Añadimos la harina y programamos 2 min, 100 vel. 2 y 1/2.
• Incorporamos la leche, la sal y la nuez moscada y mezclamos 10 seg. a vel. 6. Echamos dos cucharadas del bacalao y la mitad del huevo cocido al agua y programamos 7 min., varoma vel. 4. Cuando él parará la máquina, echamos el resto del bacalao y huevo y mezclamos bien con la espátula.
• Verificamos el punto sal y lo rectificamos si era necesario. Pagamos la masa en un recipiente o en un casquete pastelera y la dejamos enfriarse. Formamos las albóndigas, las pasamos por huevo azotado y pan rallado y freírse de aceite muy caliente. ¡Aquello qué nos los sobrepasan podemos congelar y ellos son perfectamente conservados!

Preguntas

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