Petitchef

Croquetas de bacalao

Entrante
5 porciones
10 min
20 min
Medio
403 Kcal
Un aperitivo muy Español

Ingredientes

Número de partes: 5
200 gr. de Bacalao (desalado y demigado)

1 Cebolleta (mediana)

2 Dientes de Ajo

100 gr. de Harina (para la masa)

1 Litro de Leche Entera

3 Huevos (frescos)

Harina (para hacer las croquetas)

Pan Rallado

Aceite Virgen Extra

Perejil (fresco)

Sal

Preparación

  • Comenzaremos picando la cebolleta y los ajos finamente y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando comience a coger color sin que llegue a dorarse, agregamos el bacalao y rehogamos un par de minutos.
  • A continuación agrega la harina, rehogar y vertir la leche a temperatura ambiente poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa con una varilla durante 15/20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente.
  • Dejar que se enfrié a temperatura ambiente una hora. Una vez fría cubrirla con film de cocina para que no se le haga costra y la guardamos en el frigorífico hasta el momento de hacer las croquetas.
  • Para hacer las croquetas, ponemos un plato con pan rallado, otro con harina y otro con los huevos batidos, cortar y moldear las croquetas, las enharinamos y las pasamos por huevo y pan rallado. Una vez que las tengamos hechas las freímos en una sartén con Abundante aceite caliente.
  • Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurril el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
    Servir las croquetas con un poquito de salsa de tomate casero.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (346g)
Calorías: 403Kcal
  • Carbohidratos: 50.5g
  • Grasa total: 9.3g
  • Grasa sat.: 3.1g
  • Proteínas: 27.7g
  • Fibras: 2.6g
  • Azúcar: 11.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Preguntas:






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