Bacalao mozarabe

Ingredientes

• Bacalao desalado
• Fumet de pescado
• Cebolla y zanahoria
• Pasas de corinto
• Una copita de coñac
• Harina
• Aceite y sal

Preparación

• Empezamos poniendo a remojo las pasas en un poquito de coñac.
• Enharinamos los lomos de bacalao y los doramos por ámbos lados.
• En la cazuela, rehogamos bien la cebolla y la zanahoria cortadas muy finitas, a fuego lento para que queden bien pochaditas.
• Añadimos los lomos de bacalao, las pasas y rociamos con el coñac.Cubrimos con el fumet y lo dejamos cocer todo junto unos 15 minutos.

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