Esqueixada de bacalao

Name: Esqueixada de bacalao
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 lomos de bacalao desalado; 1 pimiento rojo; 2 tomates bien hermosos; 1 cebolla tierna; 1 bote de olivas negras sin hueso; 1 manzana; AOVE; vinagre de manzana

Entrante

Fácil

15 min

Plato refrescante y nutritivo, ideal para el buen tiempo.

Ingredientes

2 lomos de bacalao desalado
1 pimiento rojo
2 tomates bien hermosos
1 cebolla tierna
1 bote de olivas negras sin hueso
1 manzana
AOVE
vinagre de manzana

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Preparación

Primero, desmigo el bacalao, cuidando bien de que no se cuele ninguna espina y lo pongo en una fuente honda.
Troceo el pimiento rojo, los tomates, la cebolla, las olivas negras y la manzana y lo incorporo al bacalao.
Aliño con un poco de vinagre de manzana y un chorro bien generoso de AOVE. Sal no suele hacer falta, todo depende del punto de salazón del bacalao. Lo remuevo todo bien y lo dejo reposar en el frigorífico unas horas, para que los sabores estén bien integrados.