Solomillo de cerdo ibérico con papas y cebolla confitada

Ingredientes

• dos solomillos de cerdo ibérico de excelente calidad
• dos cebollas
• dos papas
• majado de ajo y perejil
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• una cucharada de vinagre de módena
• sal y pimienta