Salteado de quinoa, berenjena y champiñones

Ingredientes

• 1 vaso de quinoa
• 1/2 berenjena
• 1/2 bloque de tofu
• 6 champiñones frescos grandes
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal
• aceite de oliva