Tallarines con berenjenas y champiñones

Ingredientes

• 1 berenjena mediana en cubos
• 200 gr de champiñones pequeños fileteados
• 1 bote de tomate entero pelado de 400 gr, picados, aprovechando todo el líquido
• 2 dientes de ajo majados
• perejil picado, más alguna ramita para decorar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta recién molida