Pinchos de berenjena

Ingredientes

• Berenjena
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado
• Ajo picado
• Albahaca cortada a mano en pedazos no muy pequeños

Preparación

• Quemamos la berenjena y lo colocamos en un tapper o en una bolsa para que se siga cocinando por dentro.
• Lo sacamos y le quitamos la cáscara, si no sale fácilmente lo ponemos bajo el chorro de agua fría y sale sin problemas.
• Procesamos, salpimentamos, agregamos el queso rallado, el pan rallado el ajo picadito y las hojitas de albahaca.
• Si fuese necesario agregar 1 huevo para unir , quizás no haga falta porque la berenjena larga un" juguito". Poner a descansar. Hacemos bolitas pequeñas porque son para brochettes.
• Ahora a freir o hacer en el horno con bastante aceite y ahora sí, pinchamos; 1 tomate cherry, una albondiguita de berenjena, queso mozarella y un cubito de zanahoria.

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