Quemamos la berenjena y lo colocamos en un tapper o en una bolsa para que se siga cocinando por dentro.
Lo sacamos y le quitamos la cáscara, si no sale fácilmente lo ponemos bajo el chorro de agua fría y sale sin problemas.
Procesamos, salpimentamos, agregamos el queso rallado, el pan rallado el ajo picadito y las hojitas de albahaca.
Si fuese necesario agregar 1 huevo para unir , quizás no haga falta porque la berenjena larga un" juguito". Poner a descansar. Hacemos bolitas pequeñas porque son para brochettes.
Ahora a freir o hacer en el horno con bastante aceite y ahora sí, pinchamos; 1 tomate cherry, una albondiguita de berenjena, queso mozarella y un cubito de zanahoria.
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Berenjena en todas sus formas, recetario
