Petitchef

Salmorejo de esparragos

Plato
1 porciones
15 min
20 min
Fácil
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Ingredientes

Número de partes: 1
Un buen manojo de espárragos


1 ó 2 dientes de ajo



Aceite de oliva

1 huevo duro

Melva o bonito del norte.

Preparación

  • Los lavamos, los partimos con los dedos hasta la parte tierna y los hervimos en un poco de agua con sal. Reservamos y guardamos el agua.
  • En la batidora ponemos el ajo, la miga de pan, los espárragos con un poco de su caldo, vinagre, medio vaso de un buen aceite de oliva y un poco de sal.
  • Batimos bien y añadiremos más caldo según la textura que deseemos. Rectificamos de sal y vinagre.
  • Servimos muy frio acompañado del huevo duro picado y la melva o unas lasquitas de bonito del norte.





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