Rollo de panceta ibérica al vino amontillado

Ingredientes

• 150 g de Jamón
• 500 g de Pechuga de Pollo
• 3 Huevos Duros
• 1 Cebolla Pequeña
• 1 Zanahoria
• 4 o 5 Dientes de Ajo
• Pimienta Negra Molida
• Nuez Moscada
• Tomillo Molido
• 30 cl de Vino Amontillado
• Sal
• Pan Rallado

Para la Salsa:

• Un vaso de Vino Amontillado
• Una copa de Coñac
• 1 Hoja de Laurel
• Pimienta Negra
• Tomillo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• 1 Cucharada de Maicena

Para Acompañar:

• Dátiles Frescos tal cual