Preparar el aderezo mezclando en un bol 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharadita de romero, pimienta negra molida, sal, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadita de vinagre de módena y 1/2 vaso de aceite.
Si queda muy fuerte, rebajar con un poco de agua.
Poner en la fuente del horno 1 ó 2 costillares de cerdo según tamaño.
Pringar bien por todos lados con el aderezo preparado y añadir 2 vasos de vino tinto.
Meter al horno precalentado a 180-200º durante unos 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y pringando de nuevo con la salsa.
Servir con patatas fritas o arroz cocido, sirviendo con el aderezo que ha sobrado de la carne.
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