Ravioles de sesos y verdura

Ingredientes

• 1 seso
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• sal gruesa

MASA :

• 1/2 kilo de harina 0000
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite neutro
• sal a gusto
• 5 cucharadas de agua

RELLENO:

• 1 atado de acelga
• 1 atado de espinaca
• sal y pimienta recién molida a gusto
• 1 pizca de nuez moscada ralla
• 5 cucharadas de queso rallado
• 1 huevo
• 1 o 2 dientes de ajo