Potaje de trigo de almería

Name: Potaje de trigo de almería
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: un puñado de garbanzos por persona; 150 gr. de trigo; un manojo de hinojo fresco; un rosco de morcilla de cebolla; un espinazo de cerdo salado; costillas saladas; un trozo de tocino; 1 hueso de manteca; 1 hueso de jamón; 3 patatas medianas

Plato

Fácil

50 min

545 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Poner a remojo de víspera los garbanzos con un puñado de sal. Poner en una olla grande los garbanzos, el espinazo, la costilla, los huesos y el tocino.
Limpiar el trigo poniendolo en una fuente amplia, con las manos ir removiendo y estrujándolo para quitarle la cascarilla que iremos soplando de vez en cuando para que salte y deje el grano limpio.

Cocer en una olla aparte hasta que esté tierno unos 45 minutos.
También se puede limpiar y poner en remojo de víspera para que se hinche y luego poner a cocer a la par que el resto del potaje.

Cuando los garbanzos estén blandos, sacamos "la pringue" y los reservamos, ponemos el trigo y las patatas cortadas en trozos, y echamos un atadillo que habremos hecho con los hinojos o si queremos podemos ponerlos picados.
Dejamos hacer hasta que las patatas estén tiernas, probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Unos 5 minutos antes de apartar el potaje del fuego añadimos el rosco de morcilla para que le de sabor.
Servir el potaje y en un plato aparte poner " la pringue".