Potaje canario

Ingredientes

• agua fría
• 100 g de bacón
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo en láminas
• 1 tomate pelado y troceado
• aceite
• 1 calabacín y 200 g de calabaza
• 100 g de maíz
• perejil

Preparación

• Poner a remojo en agua fría, las alubias blancas la noche anterior.
• Cortar 100 grs. de bacón en trocitos y rehogar. Añadir 1 cebolla picada, 1 diente de ajo en láminas y 1 tomate pelado y troceado. Rehogar y añadir a las judías. Cubrir de agua, salar y cocer a fuego lento 45', o 25´ en olla exprés.
• Saltear en aceite 1 calabacín y 200 grs. de calabaza, todo troceado. Sazonar y añadir 100 grs. de maíz cocido. Cocer y echar a las judías una vez cocidas. Dejar 10' a fuego lento y adornar con perejil.

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