Pollo al vino blanco, pouilly-fumé

Ingredientes

• • 8 muslos de pollo, con hueso (yo les quité la piel por la historia del colesterol)
• • 3 hojas de laurel
• • 1 ramita de tomillo
• • 1 ramita de perejil
• • 750 ml de vino Pouilly-Fumé u otro sauvignon blanc
• • 100 gr. de bacon o panceta (yo no puedo comerlo por lo que le puse lacón de pavo)
• • 1 cebolla finamente picada
• • 15 gr. de mantequilla (yo no le puse)
• • 200 gr. de champiñón
• • 3 dientes de ajo triturados
• • 1 yema de huevo
• • 100 ml de nata (yo le puse nata vegetal)
• • Aceite
• • Sal y pimienta
• • Un manojito de perejil fresco picado