Pierna de cordero deshuesada al horno

Ingredientes

• 1: pierna de cordero de kilo y medio aproximadamente, deshuesada. Se puede rellenar de lo que nos guste: carne picada, pimientos morrones, piñones, ciruelas desecadas, dátiles, huevo duro, bacon, etc etc. Yo en esta ocasión la he preferido con butifarra cruda solamente.
• 2: 3 patatas gruesas
• 2 cebollas
• 2 cabezas de ajos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta.

Preparación

• Encienda el horno a 180 grados.
  Corte las cebollas a arandelas medias. Hecho un corte a cada diente de ajo, sin cortarlo de todo. Usted puede también aplastar un poco con la palmera de la mano.
• Engrase el bigudí de carne con aceite y ponle sal y la pimienta por todos los lados.
  Cuando el horno es caliente, coloque la carne en una bandeja profunda e introdúzcalo dentro.
• Deje la carne dorada por todos los lados. Esto tarda unos 20 o 30 minutos, según el horno.
• Dorada una vez, retire la carne de la bandeja y pon, en ésta, un avión a reacción de aceite. Cubra el fondo de la bandeja con las arandelas de patata y salpique de sal y de pimienta.
  Ponga la carne sobre las patatas.
• Añada las cebollas, los ails, el vidrio de vino y el agua y acabe regando con una red de aceite de oliva.
• Coloque de nuevo en el horno y deje cocerse al agua durante 1 hora, a 180 grados.
  A este tiempo, usted ya lo tiene a punto.
• Él es mejor esperar que la carne sea fría para cortarlo.

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