Pastel de tofu y cebolla con tomates secos y albahaca

Ingredientes

• Cebolla, 600 grs
• Aceite, 3 cdas o 45 ml
• Tofu blando, 400 grs
• Harina de soja, 50 grs
• Claras de huevo, 4 uds*
• Tomates secos en aceite, 30 grs
• Sal, pimienta

Preparación

• Poner base, tipo quiche, pero si se desea podemos poner una lámina de hojaldre o masa quebrada como base en el molde.
• El relleno:
  
  Se limpian las cebollas y se cortan en juliana. Se pochan despacito a fuego medio con un poco de sal para que se pongan blanditas y se dejan dorar ligeramente. Se reservan.
• En un robot de cocina o Thermomix se trituran el tofu, las claras de huevo [o los huevos enteros] y la harina hasta que quede finito, y se salpimenta.
• Se mezcla esta masa con la cebolla tibia, y se pone en un molde.
  
  Sobre esta mezcla se espolvorean los tomates secos en daditos, y la albahaca.

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