Lomos de perca con cebolla y tomate

Ingredientes

• 800 g de perca
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 1 bote de tomate tamizado
• Harina para rebozar
• Aceite y sal

Preparación

• La perca suele venir en lomos muy grandes, así que es mejor cortarlos en trozos del tamaño que se deseé para freirlos mejor.
• Salar y enharinar los trozos del pescado, freirlos y reservar. En el mismo aceite se frie las cebollas que se habrán cortado a cascos no muy finos.
• Cuando la cebolla esté transparente echar el tomate, cuando esté a medio freir añadirle la sal y dejar que vaya haciedose.
• Cuando le falte un par de minutos añadir el pescado, dejar pasar esos minutos y apagar el fuego.
• Dejar reposar un buen rato antes de servir para que el pescado se impregne bien.

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