Petitchef

Pastel de celebración con base de pastel de calabaza

Plato
4 porciones
20 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4

para el Pastel de calabaza:

120 g de harina integral de trigo

500 g de calabaza cruda

50 g de mantequilla


1 limón (la piel)

1 vaso de leche

2 cucharadas de miel

sal


para la Crema Pastelera:

4 yemas de huevos

80 g de harina tipo Maizena

175 g de azúcar

1/2 l de leche

1 canela en rama

la piel de 1 limón


para la Gelatina de mango:

1 mango maduro

1 poco de vino Moscatel

1/2 cucharadita de agar agar en polvo

Preparación

  • Elaboración del pastel de calabaza:
    Se pone la calabaza sin piel cortada a dados en un cazo en el fuego, con la leche (tiene que cubrir) y la piel de limón (la parte amarilla) hasta que la calabaza esté blanda y cocida. Escurrimos y trituramos la pulpa de la calabaza en un vaso batidor. Hacemos un volcán con la harina, la mantequilla a punto pomada (blanda), la miel, sal, y la pulpa de calabaza triturada.
  • Cuando la mezcla ya no tenga grumos y sea homogenea, le añadimos las claras a punto de nieve, poco a poco para que no se baje la mezcla. Cocemos el pastel al horno a 190 ºC unos 25 minutos. Dejamos enfriar esta base.
  • Elaboración de la crema pastelera:
    Se hierve la leche con las aromas, la canela, la piel de limón y el azúcar. Aparte diluimos las yemas de huevo con la harina y una pizca de leche. Lo mezclamos bien que no queden grumos, se echa la leche hirviendo encima sin dejar de remover y hasta que espese. Dejar enfriar. Una vez fría se dispone encima del pastel.
  • Elaboración de la Gelatina de mango:
    En un cazo se pone el vino Moscatel y la alga agar agar, removemos y que hierva sin grumos, una vez disuelta se añade a la pulpa de mango triturada y filtrada para que no tenga impurezas. Decoramos con fruta escarchada y con un aljequenque. Es deliciosa de un día para otro.

Fotos

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