Codornices Rellenas de foie al Oporto

Ingredientes

• 8 codornices
• 300 gr de foie
• 1 vaso vino Oporto
• 250 gr de champiñones
• 1 vaso caldo de verduras
• aceite oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Preparación

• Limpiamos bien las codornices, retirando todos los restos de plumas. Los salpimentamos, les introducimos un trocito de foie dentro y las atamos con hilo de cocina.
• En una cazuela de barro, calentamos un poco de aceite y doramos las codornices por ambos lados. Una vez doradas, añadimos el vino oporto y dejamos que hierva para que el alcohol se evapore. Pasados 5 minutos añadimos el caldo de verduras y tapamos la cazuela para dejarlo hervir unos 20 minutos.
• Mientras, limpiamos los champiñones, y los cortamos en láminas finas. Calentamos aceite en una sartén y salteamos los champiñones previamente sazonados.
• Para servir el plato, presentamos la codorniz, unos pocos de champiñones y regamos con un poco de salsa.

Preguntas

Fotos de miembros