En un bol ponemos el jamón, la trufa rallada, el Jerez y lo dejamos macerando 1 hora. Seguir agregamos el paté de foie y salpimentamos al gusto, mezclamos bien.
En una sartén salteamos la carne picada y las setas y agregamos a la farsa anterior. Rellenamos los picantones y cosemos para que no se nos salga el relleno. En una fuente de hornear con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla, la zanahoria y los picantones, regados con el vino blanco.
Horneamos a 180 g aproximadamente unos 75 minutos. Sacamos del horno, retiramos los picantones y añadimos a la fuente el caldo de verduras, desglasamos bien y trituramos el conjunto de la fuente, pasamos por el pasapures, si queda algo líquida la salsa, reducimos hasta que engorde la salsa. Servimos los picantones decorando con la salsa.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
La receta imprescindible cuando vienen tus padres (¡o tus suegros! ) a comer
Cómo cocinar carne de ternera
El Foie gras, ingrediente estrella de la Navidad
Comentarios de los miembros:
LOS HICE EN NOCHEBUENA Y ME QUEDARON EXTRAORDINARIOS!!