Pastel de atun y merluza

Ingredientes

• 500 g de merluza fresca
• 175 g de atún en aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• Aceitunas deshuesadas
• Sal
• Pimienta variada

Preparación

• Picamos finamente el puerro y la cebolla.* Ponemos el aceite del atún en una sartén y pochamos el puerro y la cebolla lentamente.
• Mientras tanto troceamos la merluza y le quitamos las espinas. El atún lo desmigamos un poco.
• Cuando el puerro y la cebolla está pochada, incorporamos el pescado y cocemos el pescado durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos el tomate y salpimentamos a nuestro gusto. Retiramos del fuego.
• Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Incorporamos el pescado y mezclamos bien. Rellenamos dos moldes rectangulares de unos 20cm de largo cada uno, que previamente habremos untado con aceite.
• Lo metemos al horno al baño María durante 35 minutos a 180ºC. Desmoldamos y decoramos con unas aceitunas deshuesadas. Mejor si dejamos reposar unas horas para que coja más cuerpo el pastel.

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