Pastel de atún

Ingredientes

• 2 latas de atún de 275 gr.
• 3 huevos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajos
• ½ pimiento verde
• 1 cucharada de maicena
• 1 zanahoria pequeña
• Sal y pimienta blanca
• Perejil
• 200ml de leche
• 100 gr. De queso rallado
• Eneldo
• Mantequilla y pan rallado para el molde

Preparación

• Se sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento previamente cortado en brunoise pequeño. (A penas se cubre el sartén con aceite de oliva) Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado, bajamos el fuego y dejamos hacer lentamente. Añadimos el perejil, un pellizco de pimienta y rectificamos de sal si fuera necesario.
  
  En un bol vertemos la leche y la cuchara de maicena. Mezclamos bien, hasta que se disuelva totalmente. Se añaden los huevos de uno en uno. Incorporamos todos los ingredientes. Incorporamos el sofrito anterior. Escurrimos el atún y desmenuzamos para añadirlo a la mezcla anterior. Ponemos el queso y mezclamos todos los ingredientes.
  
  Untamos con mantequilla un molde de plum-cake y lo salpicamos con pan rallado. Calentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla anterior en el molde y lo llevamos al horno durante 40 o 45 minutos. (Antes de sacarlo del horno pincharlo con un cuchillo, si sale limpio estará cocido por dentro). Dejamos enfriar y desmoldamos.
  
  Podemos decorarlo con salsa rosa si se desea

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