Pasta filo rellena de salmón con salsa de piquillos

Name: Pasta filo rellena de salmón con salsa de piquillos
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de Salmón fresco; 150 g de Langostinos crudos; La parte verde de dos cebolletas; 1 huevo duro; Dos o tres Pepinillos; Dos cucharadas de Alcaparras; Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal; Las cabezas y cáscaras de los Langostinos; 4 Pimientos del Piquillo; 200 c.c. de Nata para cocinar; Sal

Plato

Fácil

50 min

119064 Kcal

Esta es una receta sencilla pero deliciosa.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Pelar los langostinos. Trocear el salmón y picar menuda la parte verde de las cebolletas. En una sartén al fuego calentar unas tres cucharadas de aceite y saltear lo verde de las cebolletas. Incorporar el salmón y los langostinos y rehogar unos minutos.
Quitar el exceso de aceite y volcar en un recipiente aparte. Dejar templar. Una vez templado o frío, añadir el huevo duro picadito, así como los pepinillos también picados y las alcaparras. Mezclar bien.
Extender la Pasta Filo. Cortarla con cuidado en cuadraditos (cada uno debe tener tres o cuatro capas). Poner en el centro de cada uno la mezcla que teníamos reservada y hacer paquetitos recogiendo los extremos y sellándolos con mantequilla fundida.
Colocar en una bandeja de horno, pintar con huevo batido y hornear a 180º durante más o menos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.
Preparación de la Salsa de Pimientos: En una cazuela poner las cáscaras de los langostinos,cubrirlas de agua y hervir durante unos 5 u 8 minutos. Triturar y colar.
Poner en la batidora los pimientos del piquillo, 100 cl. del agua de cocer los langostinos, la nata y la sal. Batir hasta que quede una salsa homogénea. Si quedase muy espesa añadir un poco más del caldo.
Servir cada rollito acompalado de la salsa.