Panga con salsa de tomate y almejas

Ingredientes

Para 4 comensales:

• 2 filetes hermosos de panga, o 3 si hay comilones.
• Un bote de tomate triturado grande (750 gr aproxi.)
• Un pimiento verde.
• Un puñado de almejas.
• Una cebolla
• Unas cucharadas de aceite´
• Sal, perejil y un diente de ajo.
• Un chorrito de vino blanco.

Preparación

• Se pone el pimiento en el horno para asarlo y así no coja calorías, se pela y se trocea. -A veces lo he puesto al mismo tiempo que preparo lo demás, a 200 grados y tarda 20 min.
• Se pela la cebolla y se pica, se pone a freir con un chorrito de aceite. La sarten debe ser grande, honda y antiadherente.
• Cuando esté frita se añade el tomate, el diente de ajo, el perejil y la sal.
• Inmediatamente se añade el pescado hecho trozos (si no teneis problemas de sobrepeso se puede pasa primero por huevo, harina y freirlo un poco, queda más jugoso), el pimiento troceado y las almejas. Tambien le iria bien unas gambas, pero tengo alérgicos en casa.
• Un chorito de vino blanco, y a esperar que cueza todo a fuego lento. Tarda poco porque el pescado se hace enseguida, sólo vigilar que el tomate esté hecho.
• A mis niños les pongo patatas fritas de acompañamiento. QUE OS APROVECHE AMIGOS.

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