Paletilla de cordero al horno con chalotas y boniatos

Name: Paletilla de cordero al horno con chalotas y boniatos
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Paletilla de cordero o pierna según preferencia; Ajos; Manteca de cerdo; Agua; Chalotas; Boniatos

Plato

Medio

3 h 30 m

843 Kcal

Un delicioso cordero confitado hecho a fuego lento.

Ingredientes

INGREDIENTES:

Paletilla de cordero o pierna según preferencia
Ajos
Manteca de cerdo
Agua
Chalotas
Boniatos

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Preparación

Preparación30 min

Cocción3 horas

Encended el horno a 200º durante 10 minutos

Mientras tanto condimentar la paletilla o la pierna de cordero con la sal, el ajo machacado y la manteca de cerdo.

Bajad la temperatura del horno a 160º y cocinadlo regándolo, a medida que se vaya dorando, con unas cucharaditas de agua. No debéis dejar que se seque pero tampoco anegarlo en agua. Siempre debe tener la humedad justa para que os quede meloso.

Una paletilla grande a esa temperatura os tardará unas 2 h.30 minutos a cocinarse aproximadamente.
Una pierna de cordero grande 1 hora más.

Pelad las chalotas y echadlas en la bandeja del horno 1 hora o 3/4 antes de que se termine la cocción. (según el tamaño)
Las chalotas son muy delicadas y si las ponéis antes de tiempo se os pueden quemar.

Pelad los boniatos. Cortadlos al gusto y freidlos en una sartén con aceite de oliva. Escurridlos.
Los podéis añadir a la bandeja del horno 10 minutos antes de terminar la cocción para que se calienten.

Servid el cordero caliente, acompañado de la guarnición.

La carne de cordero cocinada a baja temperatura y regada en su propio jugo queda tierna y sabrosa.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 843Kcal

Carbohidratos: 25.4g
Grasa total: 35.8g
Grasa sat.: 13.2g
Proteínas: 102.7g
Fibras: 4g
Azúcar: 8g
ProPoints: 21
SmartPoints: 20

Información nutricional para 1 porción (700g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

AAlbabcn

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.11/5, 9 votos 1 comentario

anonymous

26/05/2014

Rica

abuso