Muffins de brocoli y feta

Ingredientes

• 1 ramillete pequeño de brocoli
• 3 huevos camperos
• 4-6 lonchas de jamon york (dependiendo del tamaño)
• 1 trozo de queso feta
• 1 hoja de laurel
• Ajo en polvo
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• -Empezamos limpiando el brocoli. Ayudandonos con un cuchillo cortamos los arbolitos para quitarles todos los tronquitos. Cada arbolito lo partimos varias veces para que se queden trozos pequeños.
  -Lavamos con abundante agua.
  -Lo ponemos a cocer en agua con sal y el laurel unos 3 minutos, no más. Escurrimos y reservamos.
  -Cortamos las lonchas de jamon york en cuadraditos pequeños.
  -En un bol batimos los tres huevos y añadimos el brocoli, el jamon york y el ajo en polvo. Salpimentamos al gusto y removemos bien para que todo se impregnet del huevo.
• -Ponemos una gotita de aceite en cada uno de los moldes para muffins y con papel de cocina lo repartimos bien por todo para que luego sea fácil de desmoldar.
• -Vertemos la mezcla en los moldes y ponemos un poco de queso feta por encima.
• -Horneamos a 180 ºC durante 30 minutos.

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