Salteado de pollo con brócoli, receta china

Ingredientes

Para macerar el pollo:

• 250 gr. de pollo (1 pechuga)
• 1 cucharada de salsa ligera de soja
• pimienta blanca
• 1/2 cucharada de fécula de maíz

Para escaldar el brócoli:

• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Agua

Para el salteado:

• 250 gr. de brócoli
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa ligera de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 poquito de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta blanca
• aceite de girasol

Materiales

• Wok

Preparación

• Corta la pechuga por la mitad a lo largo y a continuación cada mitad en finas rodajas.
• Se agrega la soja, la pimienta blanca y la fécula de maíz. Se mezcla todo bien. Se cubre con film de cocina y se mete a la nevera mientras preparamos el resto de la receta.
  
• Se pelan los ajos y se filetean.
• Se corta la cebolla en juliana.
• El brócoli se separa en floretes pequeños. El tronco se quita (yo lo aprovecho para hacer cremas de verdura).
• Se hierve agua con sal y azúcar (1/2 cucharadita de cada). Cuando el agua hierva añadir el brócoli y dejar hervir 1 minuto. Lo justo para escaldarlo y que mantenga un poco de crujiente y de color. Se cuela el agua y se reserva en agua fría.
• Se calienta aceite (1-2 cucharadas) de girasol en un wok hasta que humeé. Se saltea el ajo, a continuación el pollo. Mezclar bien hasta que el pollo esté dorado.
• Se añade la cebolla y se saltea 1 minuto más.
• Y ahora añadimos el brócoli, la salsas de soja y ostras, un poquito de salsa de soja oscura, azúcar y pimienta blanca.
• Se saltea un par de minutos más y se sirve acompañado de arroz blanco.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2018/01/salteado-de-pollo-con-broccoli.html

Preguntas

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