Pollo Arreglado a la Gallega

Preparación

• Salar y adobar el pollo con el ajo y perejil majados; rebozarlo en la harina.
• Calentar el aceite en una sartén y freír el pollo hasta que esté bien dorado; retirarlo y reservarlo en una cazuela.
• Dorar en el mismo aceite primero las cebollitas y luego las patatas.
• Añadir a la cazuela del pollo las cebollitas, el vino y el azafrán disuelto en un poquito de agua tibia: cocer a fuego suave durante unos 10 minutos.
• Agregar las patatas y continuar la cocción hasta que todo esté tierno.
• Servir en una fuente con la salsa por encima.