Petitchef

Pollo relleno (como el pavo de Acción de Gracias)

Plato
4 porciones
1 hora
2 horas
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4
1 pollo eviscerado de 2 kg y medio

vino blanco


Para el relleno:

carne mixta picada (ternera y cerdo)


1 ramita de apio

2 lonchas picadas de jamón serrano

pan desmigado (del día anterior)

piñones

mantequilla

ajo en polvo

perejil

sal


Salsa de manzana para acompañar:

manzanas

1 cucharada de mostaza buena

2 cucharadas de azúcar morena

Preparación

  • Lavar el pollo bajo el chorro de agua fria y secar. Con una jeringa, inyectarle vino blanco sobre todo por la pechugas y un poco en general, y apartar.

    Preparar el relleno : en una ollita, echar todo muy picado, el puerro y el apio, dejar que sude un poco, y echar la carne mixta picada. Remover y dejar que se caya haciendo. Luego echar el pan demigado y los piñones, remover perfectamente y a fuego lento que sofría bien.
  • Aquí los rellenos son muchos, se pueden poner orejones, ciruelas, pasas, manzana, pera, hierbas aromáticas, etc. Le puse lo que tenía en casa, y como a los niños no les gusta mucho el sabor agridulce, opté por prepararme para mí un puré de manzana, que ahora explico, para servir aparte y que está riquísimo. Ahora el paso del relleno, es fácil, procurar no embutirlo, pues una vez en el horno puede explotar.
  • Preparar una crema con la mantequilla, ajo y perejil y untar el pollo con ella, pero no solo por encima de la piel, sino también por debajo, es muy fácil, con la mano o espátula levantar la piel y darle “friegas con el ungüento”.
    Con el horno precalentado a 200º, luego bajarlo a 180º, poner el pollo un poquito de caldo de pollo en el fondo de la fuente y esperar. Cada media hora, regar el pollo con su propia salsa y también de vez en cuando inyectar esa salsa en pechugas y muslos.
  • Pasadas más o menos ½ hora por cada kilo de pollo (en éste caso lo tuve en el horno a 180º durante 2 horas escasas, porque el pollo pesaba 2 ,600 kg. y lo quería doradito), sacar el pollo y cortarlo como se ve en la foto, las pechugas a filetes y los muslos aparte.
  • La salsa de manzana es sencilla, pelar y cortar a trozos unos cuantas manzanas, dos deditos de agua, el azúcar moreno y la cucharada de mostaza, todo en el microondas 5 minutos, sacar y pasar por el turmix.
  • Acompañar de la salsa de manzana, y el relleno. Hice también unas patatas que no puse en la foto, son hervidas y fritas con mantequilla.

Observaciones:

En mi blog tengo el paso a paso con fotos.

Fotos

Pollo relleno (como el pavo de Acción de Gracias), foto 1
Pollo relleno (como el pavo de Acción de Gracias), foto 2
Pollo relleno (como el pavo de Acción de Gracias), foto 3

Preguntas:

No veo la reseta de la salsa de manzanas

Responder Petitchef:

Llevas razón, ya lo hemos corregido, puedes encontrarla en el paso 5. ¡Ya verás que sencillta! Un saludo, buen provecho y gracias por tu mensaje :)




Comentarios de los miembros:

28/10/2013

Muy bueno y rico

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
nelly_s2019_1, 28/11/2019

Me encanta preparar tan ricos platos, felicitaciones.!

(0) (0) Abuso
Respuesta Petitchef:

Y a nosotros nos encanta que te encante! Es un verdadero placer saber que disfrutáis de las recetas que compartimos en Petitchef. Un saludo!

28/12/2013

Muy buena

(0) (0) Abuso
26/12/2013

Excelente

(0) (0) Abuso
16/10/2013

Sabroso

(0) (0) Abuso
14/09/2013

Excelente!, muy bien detallado para la preparación

(0) (0) Abuso
04/07/2013

Exelente receta

(0) (0) Abuso
03/04/2013

Si el pavo relleno es riquisimo el pollo no se debe quedar atras. habra que sacrificarse y probar. ya lo estoy disfrutando

(2) (0) Abuso
13/01/2013

Muy buena

(0) (0) Abuso
22/12/2012

Hola

(0) (0) Abuso

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