Milhojas de morcilla de burgos.

Ingredientes

• morcilla de burgos
• pimientos de piquillo
• sal y azúcar
• papa
• cebolla
• pimiento verde
• tomillo
• aceite

Preparación

• Por un lado cortamos los pimientos de piquillo en tiras y los confitamos un poco, con el líquido que viene en la lata, y una poquita de azúcar y una pizca de sal.
• Cuando esté listo le añadimos la morcilla de burgos sin la tripa y la cocinamos hasta que esté hecha.
• Por otro lado, con la papa pelada y troceada, un poco de cebolla y de pimiento verde en juliana, aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo, hacemos unas papas a lo pobre.
• Montamos el plato empezando la morcilla de burgos y el piquillo, después las papas y otra capa de morcilla.
• Terminamos decorando con unas gotas de una reducción de vinagre de módena.
  Servimos en caliente acompañado de una barra de pan.

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