Menú vegetariano, 22 de octubre: Paté de berenjena, ensalada proteica de quinoa y milhojas de merengue

El baba ganoush es un entrante delicioso que combina la suavidad de las berenjenas asadas con el toque aromático del ajo y el comino. Para prepararlo, necesitarás berenjenas, tahin, aceite de oliva y un toque de limón. Este paté se sirve frío o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción perfecta para compartir en una reunión. Su textura cremosa y su sabor ahumado lo hacen ideal para acompañar con pan pita o vegetales frescos cortados en bastones.

La ensalada proteica de quinoa con alubias rojas y maíz dulce es un plato que no solo es colorido, sino también muy nutritivo. Con ingredientes como quinoa, aguacate, y un toque de cúrcuma, esta ensalada aporta proteínas vegetales y fibra, ideal para una comida ligera pero satisfactoria. Puedes prepararla con antelación y disfrutarla tanto fría como templada, lo que la convierte en una opción versátil para el almuerzo o la cena. Además, puedes añadir tofu o huevo para aumentar su contenido proteico.

Para el postre, te presentamos las milhojas de merengue suizo, una delicia que combina la ligereza del merengue con la textura crujiente del hojaldre. Este postre pone el toque dulce al final de la comida, con una combinación sencilla y muy apetecible. Con solo clara de huevo, azúcar y una lámina de hojaldre, podrás crear un postre que sorprenderá a tus invitados. Decorado con azúcar glas, es el cierre perfecto para un menú vegetariano lleno de sabor.

¿Hay que dejar enfriar la berenjena antes de preparar el baba ganoush?
Sí, después de asarla conviene dejarla templar antes de retirar la pulpa y triturarla con el resto de ingredientes.

¿Cómo conseguir un baba ganoush más cremoso?
Asa bien las berenjenas hasta que estén muy tiernas y tritura la pulpa con el tahini, el aceite y el limón hasta obtener una pasta homogénea.

¿Hay que lavar la quinoa antes de cocinarla?
Sí, salvo que el fabricante indique que ya viene lavada. Enjuagarla con agua fría ayuda a eliminar las saponinas, responsables de un posible sabor amargo.

¿Se puede preparar la ensalada de quinoa con antelación?
Sí, pero conviene añadir el aguacate al final o justo antes de servir para evitar que se oxide y pierda textura.

¿Cómo saber si el merengue suizo tiene la textura correcta?
Debe quedar espeso, brillante y mantener bien la forma al batirlo después del baño María.

¿Hay que dejar enfriar el hojaldre antes de montar el milhojas?
Sí, deja enfriar completamente las planchas antes de añadir el merengue para evitar que el calor altere su textura.