Milhojas de alcachofa y foie

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 200 g de foie mi-cuit
• 2 limones
• 4 cucharadas de reducción de vinagre balsámico
• 2 l de agua
• 4 cucharadas de aceite
• sal

Preparación

• Exprimir los limones para obtener su zumo, verter la mitad en un bol y reservar el resto junto con las cáscaras.
• A continuación, retirar las dos capas exteriores de las hojas de las alcachofas, cortar las puntas del resto de las hojas y eliminar el tallo. Disponerlas en el bol con el zumo de limón, agregar agua hasta acabar de cubrirlas y reservar.

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