Milhojas de manzanas caramelizadas con foie

Ingredientes

• * 2 manzanas peladas y cortadas a rodajas, para el recipiente Varoma
• * Foie cortado en rodajas de 1/2 dedo de ancho aproximadamente
• * Caramelo para las manzanas
• * Salsa Pedro Ximenez.

PARA LA SALSA:

• * 1 botella de vino dulce Pedro Ximenez. (390)
• * 250 g de nata. * Zumo de 1 naranja.
• * Sal y pimienta
• * 1 cucharadita de maicena.