Menestra de la abuela

Name: Menestra de la abuela
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 patatas medianas; 1 bolsa 300 gr espinacas frescas dados cogelados; Una llave de esparragos trigueros o en su defecto un manojo; 2 dientes de ajo; Clavo; 1 pringada (rebanada de pan frito); Una pizca de pimentón dulce de la Vera; Una nuez; Una hoja de laurel; 1 pastilla caldo de carne

Plato

Medio

40 min

Menestra de verduras con espárragos. Muy buena.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción10 min

Se cortan las patatas como para tortilla sazonando a gusto y se fríen apartándolas.
Se pican los espárragos con los dedos comenzando por la punta de los tallos y descartando el resto cuando se doble y no se rompa claramente. Se sofríen con un poco de aceite en una cazuela y se añaden las espinacas a final para saltearlas.
En un mortero se añade 2 dientes de ajo ya fritos, 2 clavos, 1 pringada (rebanada de pan frito), una pizca de pimentón dulce de la Vera, una nuez, una hoja de laurel y 1 pastilla caldo de carne, además de un poco de agua para poder triturar mejor.
Se incorpora a la cazuela con las espinacas y espárragos las patatas y la mezcla del mortero y se deja a fuego lento removiendo de vez en cuando unos minutos.
El toque amargo de los espárragos con la patata y la espinaca hacen que este plato tradicional en esta época sea irresistible.

Espero que os guste. Yo me he puesto morao.