Menestra palentina

Ingredientes

• 250 g de judías verdes
• 250 g de coliflor
• 250 g de alchachofas
• 250 g de acelgas
• 250 g de coles de bruselas
• 250 g de calabacín
• 250 g espárragos
• 250 g de lechuga
• 200 g de guisantes
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Ajo
• Harina: para rebozar y espesar la salsa
• 1 Zanahoria
• 200 g de jamón
• 200 g de magro de ternera
• 1 Huevo para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Si se desea, para el adorno, una tira de pimiento verde o huevo duro