Menestra de verduras con jamón y ajo

Name: Menestra de verduras con jamón y ajo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 coliflor pequeña; 1 ramillete brócoli; 2 zanahorias; 250 gr de judías verdes; 4 alcachofas; 8 espárragos trigueros; 1 calabacín mediano; 200 gr de Jamón Ibérico en tiras o tacos (yo Navidul); 8 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; sal

Plato

Fácil

20 min

853 Kcal

Menestra de verduras con jamón ibérico y crujiente de ajo. Esta es una receta muy deliciosa.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Se lava la coliflor, se separa en ramilletes y se cuece con agua y sal durante diez minutos. Se escurre y reserva, y lo mismo se hace con el brócoli en agua diferente. Se pelan las zanahorias y se cuecen con sal durante quince minutos, se retiran, escurren y reservan. En el mismo agua se cuecen las judías verdes, previamente limpias de sus hebras laterales, y se dejan cocer unos diez minutos.
De nuevo en el mismo agua se cuece el calabacín, ya torneado, durante cinco minutos y los corazones de alcachofas, en su caso durante diez minutos. Se sacan, escurren y reservan. Se guarda el caldo de la cocción. En otro cazo al fuego se pone agua y sal, dejando cocer los trigueros, libres de su parte leñosa, unos 5 minutos, que después se escurren y reservan.
Las verduras verdes, si se desea, se pueden escaldar para que mantengan su color. Lla operación es sencilla: al sacarlas de la cocción se pasan por agua fría. Todas las verduras deben quedar al dente, sin cocer demasiado. Se pelan los ajos, se pican en un molinillo o con cuchillo para que queden como si fuera arena y se fríen en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados.
Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorvente. En una sartén amplia y baja de altura se pone el aceite y se echa el jamón ibérico en tiras, se remueve brevemente y se añaden todas las verduras para que unan sus aromas y sabores. Se presenta el plato espolvoreándo la menestra con el ajo frito.
Se guarda parte del caldo de la cocción por si se desea remojar la menestra con el mismo en la sartén para que quede más jugosa. Si se quiere convertir este plato en plato único se puede añadir un huevo duro para cada comensal.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 853Kcal

Carbohidratos: 62.1g
Grasa total: 28g
Grasa sat.: 7.8g
Proteínas: 63.3g
Fibras: 47.2g
Azúcar: 24.8g
ProPoints: 21
SmartPoints: 25

Información nutricional para 1 porción (1479g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.35/5, 23 votos 2 comentarios

assumptapau

24/04/2016

Buenísima i muy sana.

abuso

arcadri

19/04/2016

Cocinaré esta receta.

abuso

Ingredientes