Fideua de ajos tiernos, trigueros y boletus

Name: Fideua de ajos tiernos, trigueros y boletus
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr. de fideos (para fideuá); 200 gr. de boletus (hongos ; Yo no encontré y le puse setas); 1 manojo de ajetes; 1 manojo de espárragos trigueros; 2 dientes de ajo; 1 manojito de perejil (picado); Azafrán; 1 litro y cuarto de buen caldo de verduras (Tiene que ser contundente porque de él dependerá el sabor que tengan los fideos ya que absorberá todo el sabor.)

Es un plato sencillo, barato y bajo en calorías, que más se le puede pedir? además admite todo tipo de ingredientes y puedes aprovechar sobras.

Entrante

4 porciones

5 min

15 min

Fácil

Fideua de ajos tiernos, trigueros y boletus

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Ingredientes

400 gr. de fideos (para fideuá)
200 gr. de boletus (hongos ; Yo no encontré y le puse setas)
1 manojo de ajetes
1 manojo de espárragos trigueros
2 dientes de ajo
1 manojito de perejil (picado)
Azafrán
1 litro y cuarto de buen caldo de verduras (Tiene que ser contundente porque de él dependerá el sabor que tengan los fideos ya que absorberá todo el sabor.)

Preparación

Calentar el aceite en una paellera y freir los dientes de ajo, pelados y enteros y sacarlos al mortero para machacarlos con perejil.
En el mismo aceite saltear los ajetes, los espárragos, limpios y en trozos, y antes de que tomen color añadir los hongos o las setas, limpios y en tiras.
Cuando se evapore el agua de vegetación, rehogar encima los fideos unos 5 minutos, sin parar de remover para que no se agarren y verter encima el caldo de verduras hirviendo y el azafrán. Ir echando vaso tras vaso a medida que vaya necesitando.
Cuando rompa el hervor, probar el caldo que debe estar fuerte, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer de 10 a 13 minutos o hasta que se hagan los fideos.