MELVA CON PURÉ DE PATATAS A LA VINAGRETA

Preparación

• Abra y Quito las vísceras al melva, lavan meticulosamente el y el corto a rodajas. Reserva.
• Hechos cocer las patatas al vapor con la piel.
  Una vez cocidas, retira la piel y hace en el por puré. Aliño con pìmienta, un poco de mantequilla y sal.
• 
  Ponga sal y pimienta al pescado. En una estufa con un poco de aceite, cocina las rodajas algunos minutos.
  Retire el pescado y mantenimientos al calor.
  Prepara la vinagreta.
  Añade el aceite y lo echa vinagre a al gusto, al condimento con sal y a la pimienta. Bata y mezcla.
• En la placa ponen un círculo de emplatar y de lo que es lleno de puré. Retira el círculo.
  Sobre el puré ponen la vinagreta y al lado ponen las rodajas de melva.
  Riega el pescado con una red de aceite de la vinagreta.