Puré de patatas duquesa

Ingredientes

• 1 kg y 1/2 de patatas
• 75 g de mantequilla
• 2 ó 3 yemas de huevo
• sal y pimienta

Preparación

• Cocer las patatas previamente peladas y troceadas uniformemente para que se cuezan al mismo tiempo.
• Una vez cocidas pasar por el pasapurés. Luego agregar la mantequilla y las yemas. Trabajar el puré un rato, sazonar al gusto con sal y pimienta.
• Una vez hecho poner la mitad en una mana pastelera con boquilla rizada gruesa y poner rosetas en una bandeja de horno. Gratinar unos minutos para que se dore.

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