Medallones de merluza con tomate, ajo y perejil

Name: Medallones de merluza con tomate, ajo y perejil
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 8 medallones de merluza; 4 dientes de ajo; Un manojo de perejil; 3 tomates medianos; Pimentón dulce; Patatas; 2 cucharadas de azúcar; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Plato

2 porciones

30 min

25 min

Medio

MEDALLONES DE MERLUZA CON TOMATE, AJO Y PEREJIL

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Ingredientes

Número de partes: 2

8 medallones de merluza

4 dientes de ajo

Un manojo de perejil

3 tomates medianos

Pimentón dulce

Patatas

2 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Picamos finamente el perejil y el ajo.

Los ponemos a pochar en el aceite suavemente para que así el aceite se impregne de todo el sabor del ajo y el perejil.
Picamos finamente el perejil y el ajo.

Los ponemos a pochar en el aceite suavemente para que así el aceite se impregne de todo el sabor del ajo y el perejil.
Pelamos los tomates, los trituramos y los echamos al aceite con el ajo y el perejil. Lo dejamos sofreir durante 7 minutos a fuego medio-bajo.

Echamos el azúcar y mezclamos bien.
Escurrimos y salamos los medallones de merluza. Los ponemos en la sartén donde está la mezcla de tomate-ajo-perejil.

Hacemos el pescado dos minutos por cada lado. Por último, añadimos un poco de pimentón dulce.
Pelamos y freimos las patatas.

Cuando estén hechas, las echamos al pescado, para que adquieran el sabor de la salsa.
Dejamos reposar un par de minutos, y listo para comer.